ソウルフードという言葉、皆さんの中にも耳にした方はいらっしゃるでしょうか？
現在では代表的なアメリカ料理にもその名を連ねています。
初回のクラスではそのソウルフードより、
初回のクラスではそのソウルフードより、
じっくりコトコト煮込んだ牛テールシチュー（Stewed Oxtail's）をメインにご紹介します。
時間も栄養もたっぷりかけたシチューには深い味わいのあとに思わずこぼれる笑顔がつきものです。
また、ソウルフードの基本となる付け合せも1からしっかりと作っていきます。
私の祖母は母が私に教えてくれたように皆さんにも伝授していていけたら、
そんなハッピーなことはありません。
ソウルフードというのはアフリカ系アメリカ人の伝統的なお料理の総称で、
ソウルフードというのはアフリカ系アメリカ人の伝統的なお料理の総称で、
数百年前のアフリカのお料理のスタイルと
その後のアメリカでの厳しい時代と食生活が結びついた独特の食文化です。
家族が結束しなければ乗り越えられなかった時代、
お料理が家族を一つにし、笑顔を作ってきた愛情たっぷりのソウルフード。
日本でご紹介できることを今からとても楽しみにしています。
【8月のメニュー】
ウェルカムドリンク：お楽しみカクテル
みなさんの気持ちや緊張をちょっとしたお酒のカクテルでほぐしましょう。
そして楽しいクラスのスタートです！
Beverage : Honey-Vanilla Lemonade
すっぱさと甘さのコントラストがあなたの喉を潤します。
私はそこへヴァニラで個性を与え、風味付けをします。
レモネードというのはレモン果汁に砂糖や蜂蜜を使って甘くした冷たいのみもののことでアメリカでは夏、どこの家庭でも飲まれている定番ドリンクです。
冬にはホットでもいただける万能ドリンクです。
アーティチョークとカラードグリーンのディップ、コーンチップス添え
Collard Green and Artichoke Dip with chips
ちょっとしたおやつに、ランチの代わりに、
お客様のおもてなしにと何にでも使える便利なスナックです。
下準備からオーブンでの焼きあがりまではわずか30分。
ほんのりビターで大人のテイスト。
しかもボリュームもたっぷりでチージー（チーズたっぷりを想像して！）。
コーンチップスやトルティーヤチップスと一緒にいただきます。
アーティチョークは日本でも缶詰が手に入りますね。
カラードグリーンはフレッシュな高菜や、ほうれん草で代用してもＯＫです。
あなたのオリジナルディップのヒントになればと思います。
Malkiaのスペシャル牛テールシチュー
Malkia's Special : Stewed Oxtail's
私のファミリーに伝わるソウルフードのレシピです。
その昔、棄てられてしまうはずだった牛のしっぽなどの部位を
いかに美味しい料理にするかを工夫して家族を笑顔にしたのがソウルフードです。
そんな背景からこのテールシチューも生まれました。
愛情のこもったこのレシピは前日より仕込みをして長い時間をかけて作ります。
柔らかく、深みのある甘さのあるこのシチューを是非みなさんに味わっていただきたいのです。
現在ではその美味しさが認められ、アメリカではすっかり高級な食材になってしまった牛テール（しっぽ）を使います。
当日初めから全ての調理の行程をお見せできませんが、
下準備や味のつけかたなどはレクチャーしますのでご心配なく！
ベイビーリーフとワイルドベリーのサラダ・ビネグレットドレッシング和え
Baby Leaf and Wild berry green Salad
酸味の効いたドレッシングが甘いベリーに良く合います。
アメリカにはフルーツと野菜を組み合わせたメニューが多く存在します。
いつものサラダのトマトをベリーに置き換えた新しいテイストをあなたの舌で発見してみてください。
ソウルフードの定番その1・マカロニチーズ
Macaroni and Cheese
ソウルフードの定番中の定番がこのマカロニチーズです。
家族や親戚が一同に会するパーティーでも、普段の食事にも頻繁に登場します。
主食～付け合せとして常にソウルフードには欠かせない一品です。
アメリカではインスタントのパッケージや、ミックスが沢山発売されているほど、
もはやソウルフードの域を飛び越えてアメリカ料理の定番となりました。
もちろん私のレシピはミックスなどは使いません。
11歳の頃から作っている私のマカロニチーズをお楽しみに。
ソウルフードの定番その2・キャンディヤム
Candy yam
こちらもマカロニチーズに並ぶ付けあわせの定番で、
独特の甘みがその他のお料理全体のバランスを取る役目をしてくれる
箸休めのようなお料理です。
ヤム芋の甘さを引き出すために柑橘系のジュースやスパイスを使って仕上げていきます。
ご家庭ではサツマイモで代用して作ってみてください。
きっと上手に美味しく出来上がるに違いありません。
デザート：レモン・ブロッサム・カップケーキ
Lemon Blossom Cup Cake
アメリカではみんなカップケーキが大好き。
私がの作るこのカップケーキを食べて「美味しい！！」と言わなかった人は
誰一人いなかった！と自慢したくなる、簡単で美味しいカップケーキです。
私と一緒にクリームを絞ってデコレーションをしましょう！
今から考えてワクワクしています！
ヴァニラ・マカダミアナッツ・コーヒー、お水
Vanilla Macadamia Nut Coffee / Water
デザートと一緒にアメリカで人気のフレーバーコーヒーをいただきましょう。
とってもいい香りが部屋中に広がります。
美味しいのはいいことですが、
ついついケーキを1つ2つと余計に食べてしまうという危険ももはらんでいます。
みなさん、どうか気をつけて！
※画像は全てお料理の参考写真です。
クラスに関するお問合せ： malkia.cooking@gmail.com
